里肌肉又稱背脊肉、大里肌,位於豬的背脊部兩側,每隻豬只有兩條,此部位的肉質,很嫩,沒有油脂,完全沒腥味。此部位常用於料理,無論肉絲、炸豬排、烤肉片、日式豬排、滷豬排、火鍋肉片、煎豬排...等,都非常適
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